A l'heure de l'uniformité et de la standardisation,
l'héritier de générations de paysans retrouve la
nostalgie et la mémoire du Jardin perdue.
Une quête, une passion.
A l'heure de la vitesse qui ne s'arrête à rien,
la lente et splendide alchimie de la terre, du soleil,
de la nuit, de la pluie, de la semence, de la germination,
de la floraison, et de leur couronnement : le fruit, les fruits.
Les fruits, dont le bonheur secret du jardinier n'est pas le moindre.
Les fruits du potager, leur chair, leurs sucs, leurs couleurs.

La sagesse chinoise dit :
« si tu veux un bonheur pour la vie entière, cultive un jardin ».
A l'heure où tout a fait l'objet de découverte et de science
que reste t'il à trouver, si ce n'est pas dans le domaine des traditions.
Éteintes, semble t'il, mais dont un travail de mémoire
et de patience permet le retour à la vie.
Et ainsi , pourquoi pas le jardin potager
pour ressusciter les saveurs perdues, les bonheurs perdues.
Et les offrir à ceux qui ne les retrouvent plus.
à ceux qui ne les ont jamais connues.

Pour le vieil homme, dont seul subsistent les souvenirs.
Les plus anciens : le parfum des tomates à la Provençale
que cuisinait sa mère et qui embaumaient la cuisine

Et l'appétit,
pour les plus jeunes, qui auraient un trésor à gagner
à découvrir cet aspect de la « culture » et de
l'humanité, qu'est l'art de la cuisine vraie.

Pour les amis des bonnes tables, qui savent y rencontrer
le plaisir des saveurs précieuses mariées par
les bons chefs, il en reste encore !